De-boerderij

Sinds drie generaties is Counasse een familiale melkboerderij en gecertifieerd biologisch sinds 1977.Albert en Philippe runnen de boerderij terwijl Vincent zich volledig inzet voor de kaasmakerij waar alles gemaakt wordt op basis van de melk van Montbéliardes koeien

Het merendeel van de veevoeding wordt op de boederij zelf geproduceerd.  Het bestaat uit een mengeling van verschillende granen (spelt, haver, gerst, tritricale, erwten)  en zorgt voor een evenwichtige voeding van prima kwaliteit voor de melkkoeien.  Deze uitstekende kwaliteit verhoogt eveneens alle kaasproducten.

De Montbéliarde koeien grazen in de nabije weilanden van de boerderij.  Deze biologische weien hebben een weelderige en gevarieerde flora.  « Li blanc coucou des prés » is een Waals woord en betekent « wit klavertje ». Onze keuze viel op deze naam omdat dit peulgewas rijkelijk in de weiden van de boederij bloeit.

Tijdens de winterperiode zijn de koeien comfortabel ondergebracht in stroschuren met veel ruimte en lichtinval.

De Montbéliarde koeien zijn zeer robuust en de kwaliteit van hun kaasmelk is zeer befaamd.  Actueel telt de boerderij 170 montbéliards waarvan 75 melkkoeien.