Kaaswinkel bio

In het dorpje Chauveheid overheerst de kaasmakerij de vallei van de Lienne.  Ze verwerkt sinds 1977 de verse melk van de familiale boerderij tot biologische landbouw-melk.  Hier wordt vooral een harde biokaas gemaakt naar de naam « Li blanc coucou des prés » met een natuurlijk gewassen korst.  Voor deze kaas gebruikt de kaasmakerij de rauwe koemelk onmiddellijk na het melken van haar Montbeliarde koeien.  Op deze manier behoudt ze de volledige voedingswaarden en de echte locale streeksmaak van de Luikse groene Ardennen.